Refrescante, sabrosa y para toda la familia: ¡así es esta tarta de limón! Descubre junto a La Lechera cómo prepararla en casa!

Ingredientes:

  • 370 g (1 lata) de Leche condensada La Lechera (210 g para la tarta y 160 g para el curd);
  • 100 g de galletas redondas tipo maría;
  • 130 g de mantequilla (80 g para la base + 50 g para el curd);
  • 80 g de nueces peladas; ralladura de 2 limones;
  • 4 yemas de huevo; 300 ml de nata para montar fría;
  • 225 ml de zumo de limón (125 ml para la tarta + 100 ml para el curd);
  • 6 hojas de gelatina (4 para la tarta y 2 para el curd)

Preparación:

  1. Forrar un molde de 22 cm desmoldable con papel de horno. Triturar las galletas junto con las nueces y mezclar con 80 g de mantequilla fundida.
  2. Repartir la mezcla por la base del molde y apretar con el dorso de una cuchara dejando una capa uniforme. Refrigerar.
  3. Poner 4 hojas de gelatina a hidratar unos 10 min en agua fría.
  4. Calentar un poco 125 ml de zumo de limón y la ralladura de 1 limón en el microondas, sin que llegue a hervir y añadir la gelatina escurrida. Remover bien para que se integre. 
  5. Añadir 210 g de Leche condensada y mezclar bien. 
  6. Montar la nata e ir añadiendo poco a poco la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes. 
  7. Verter en el molde y alisar con una espátula. 
  8. Dejar enfriar un mínimo de 4 horas.

Preparación del curd: 

  1. Poner las hojas de gelatina restantes a hidratar con agua fría unos 10 min. 
  2. Poner en un bol apto para el microondas, las 4 yemas de huevo, los 100 ml de zumo de limón más la ralladura de 1 limón y 160 g de leche condensada. Mezclar y poner en el microondas 2 min a 700w. Retirar, añadir la mantequilla y remover hasta dejar una textura fina. Añadir las hojas de gelatina escurrida y mezclar bien. 
  3. Verter sobre la tarta y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas.